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column 2021.7.29
 
神戸の農村で野草納豆づくりを楽しむ会 - 季節の野草納豆・夏 - 8/21(土)〜22(日)
神戸R不動産
 

淡河町の山あいにある古民家を拠点に、野草納豆づくりワークショップを開催します。

野草についた納豆菌でつくった納豆。

納豆づくりを担当するのは、淡河地区・地域おこし協力隊であり、農村と都市部をつなぐ活動・FARMERS MARKETやFARMSTANDにも参加する久保陽香です。納豆好きがこうじて、淡河町の畑で大豆も育てはじめました。今回は野草納豆をつくるだけでなく、その畑で大豆の管理作業をしたり(収穫は秋の予定)、農村を散歩しながら野草を探したり、収穫した野菜でご飯づくりをしたりと、豆を中心にいろんなことを一緒に体験して楽しむ会にしたいと思います。

野草納豆づくりを体験しましょう。

周辺の野山を歩いて野草摘みをします。

講師を担当する久保陽香(左)。

開始は10時。午前中は野草納豆の話をしながら近くの山を散歩して、美味しい納豆ができそうなお好みの野草を摘んでいただきます。お昼は近隣の竹を加工してつくった流し台で、流しそうめん!(夏野菜たっぷりのお惣菜もあります)。

午後はそれぞれが集めた野草をつかって納豆づくりを行います。納豆といえば、稲藁についている納豆菌を使って冬につくるのが主流ですが、今回は藁ではなく野草を使って、夏の納豆づくりをします。野草で納豆ができるの!?と不思議に感じる方もいらっしゃるかもしれませんが、私たちが日々歩いている道の傍らに生える野草たちにも納豆菌は住んでいるのです。

野草納豆を一度つくると、これまでなんとなくしていた散歩が宝探しのように感じてきます。また野草で醸した納豆は、野草ならではの香りもついてとても上品な仕上がりに。葉さくら納豆はさくら餅、よもぎ納豆はよもぎ餅のような香りがして、まるでフレーバー納豆!そのように四季折々の野草でつくった納豆からは、季節の変化を感じられてとても豊かな気持ちになれますよ。

また夏は気温が高いので、実は発酵させるのが冬に比べてとても簡単!そんなお話を、手を動かしながら聞いていただけたらと思います。
※納豆づくりワークショップのみ参加の方は、ここで解散となります。(15時すぎ)

近くの畑で取れた野菜だけで、野菜を中心とした料理もつくります。

さて、宿泊される方は休憩をしていただき、少し日が暮れた夕方から近くの畑で作業体験や野菜収穫です。採れたての食材を使った夜ごはんづくりも楽しみましょう!納豆や野菜を使って様々な料理をつくったり、事前に仕込んだ野草納豆の食べ比べもしながら、畑の恵みに感謝する夕飯にしたいと思います。夏の農村を丸ごと味わう夜にしましょう。(食後は、線香花火を囲むお楽しみ会も)

藁納豆は今回つくりませんが、自分でつくった納豆は、美味しいですよ!

2日目の朝は、お散歩からスタートしてみてはいかがですか?朝食には大豆でフムスをつくり、畑の採れたて野菜もいただきます。ついでに豆乳ヨーグルトも仕込んでみましょう。自家焙煎のコーヒーもあります。ご希望の方は、一緒に焙煎もしていただけますよ。

ワークショップの会場・ケハレ からは田んぼや山を望みます。

古民家「ケハレ」の客室

【募集概要】

場所:神戸市北区淡河町野瀬
日程:2021年8月21日(土)
集合:神姫バス・三宮駅発9:00乗車→淡河本町北着9:36下車(バス停でお迎えします)
※開催場所の詳細、連絡先などは、参加決定後お知らせします。マイカーでお越しになりたい方は個別ご相談。

◯8月21日(土)10時-15時
野草納豆づくり・ワークショップ料金(納豆材料費、お昼ごはん込み):参加費税抜5,000円/人(税込5,500円/人)

◯8月21日(土)〜22日(日)宿泊される方は上記に追加
・野草納豆食べ比べ付き夜ごはん・ワークショップ料金:参加費税抜3,000円/人(税込3,300円/人)※夜のお楽しみ会付き
・コーヒーの焙煎からはじまる朝ごはん・ワークショップ料金:参加費税抜2,000円/人(税込2,200円/人)

※食事はすべて、一緒につくるワークショップ形式になります。
※ワークショップでつくった野草納豆はお持ち帰りいただき、各自で仕上げていただきます。(宿泊された方は、2日目一緒に納豆の様子を確認してみましょう。)
※予約の時点で事前決済をお願いしています。
※ワークショップと宿泊、セットの方は以下の割引された宿泊料金となります。

宿泊料金:
鍵付個室① 12,000円(1名の場合)・16,000円(2名宿泊の場合)
鍵付個室② 10,000円(1名の場合)・12,000円(2名宿泊の場合)
鍵なし和室 7,000円(1名宿泊の場合)

22日のチェックアウトは12時ごろとなります。

募集人数(昼・夜あわせて):10人程度

お申し込み方法:
「real local神戸」募集ページの下部フォームより、氏名、住所、電話番号、参加人数(各人のお名前と年齢)、送迎の有無、宿泊希望の場合はその旨を記載の上、お申し込みください。

キャンセルについて:
当日から1週間前までとさせて頂きます。1週間前キャンセルの場合は料金の50%、3日前からのキャンセルや無断キャンセルの場合は全額分のキャンセル料が発生しますのでご注意ください。また、キャンセル待ちを受け付けますので代わりの方がおられる場合はキャンセル料は発生しません。

*手指消毒、マスク着用など新型コロナウイルス感染症対策を行いつつ実施します。

主催:有限会社Lusie/NIU farm

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